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深圳冷库扎堆 如何完善冷链结构呢?

发表时间:2012-7-6 阅读:5737

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 深圳冷库扎堆 如何完善冷链结构呢?

     

近几年一些投资企业看好当前冷链市场的发展,于是深圳的冷库出现了百花齐放的场面,深圳的冷库数量日渐增多,冷库逐渐的竞争也日益加剧。其中,商业冷库出租转让频繁,行业内低价竞争激烈,加之高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差别,存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求,大量的高温库闲置待用。

  据行业内专家指出,冷链技术的应用对于保证食品品质也起着非常关键的作用,与消费者的饮食安全息息相关。食品腐烂变质是造成食品安全隐患和资源浪费的主要原因,可是在深圳冷库链中,预冷这一环节常被忽视。另外,缺乏完善的冷链也造成了某些食品零售价高居不下。

  在一些容易腐坏食品的售价中,有七成是用来补贴在物流过程中损坏货物的支出。而按照国际标准,易腐物品的物流成本最高不超过其总成本的50%。与此同时,我国对高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费都在迅速增加,这更加大了深圳冷库市场的巨大缺口。有专家估算,目前我国已有的冷藏容量仅占需求的20%~30%。

  如果我们冷链控制不得当,损耗会非常高,这势必会影响到生鲜经营的利润。因此,一些超市的做法是,将生鲜经营尤其是肉类、海产品经营分出去,采用联营的方式,交给深圳冷库服务商去做。但是这样做不但不能做到对生鲜食品的全程把控,而且还会增加商超的成本。

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